Nelle giornate d’estate un dolce fresco e cremoso è quello che ci vuole! Se preferite potete realizzare la ricetta sostituendo le fragole fresche e lo yogurt con la frutta che più vi piace. A me piace molto con le ciliegie o con le albicocche!

Cheesecake alle fragole (senza cottura)

  Dessert
  Difficoltà: Media
  8 persone
  Valentina Chiodo
Preparazione:
 30 min
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Ingredienti

Ingredienti per la base biscotto

  • 200 gr di biscotti secchi
  • 100 gr di burro fuso

Ingredienti per la crema

  • 500 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 60 gr di zucchero
  • 250 gr di yogurt alla fragola
  • 100 ml di panna liquida
  • 8 gr di gelatina in fogli

Ingredienti per la gelatina alle fragole ( copertura)

  • 250 gr di fragole
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 6 gr di gelatina in fogli
  • 5 cucchiai di acqua

Istruzioni

Istruzioni per la base biscotto

  1. Porre i biscotti in un frullatore e ridurli in polvere

  2. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene

  3. A questo punto, rivestire la base di uno stampo tondo a cerniera, con della carta forno, bloccandola con il cerchio dello stampo stesso e versare il composto di biscotti schiacciandolo bene con un cucchiaio per formare la base e riporla in frigorifero a raffreddare

Istruzioni per la crema

  1. Prima di tutto, mettere la gelatina in acqua fredda per farla reidratare

  2. In una ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero e montare bene

  3. Aggiungere lo yogurt e continuare ad amalgamare bene

  4. Scaldare una parte della panna e sciogliere la gelatina, precedentemente strizzata

  5. Unire la panna con la gelatina sciolta e quella rimanente, al composto di yogurt

  6. Versare la crema allo yogurt sulla base di biscotto 

  7. Livellare bene e riporre in frigorifero

Istruzioni per la gelatina alle fragole

  1. Fare reidratare la gelatina in acqua fredda lasciandola almeno dieci minuti

  2. In un pentolino mettere le fragole tagliate con lo zucchero e l'acqua e fare cuocere per 20 minuti circa, mescolando ogni tanto

  3. Al termine della cottura, con un mixer, frullare bene

  4. Aggiungere la gelatina, sempre precedentemente strizzata, e continuare a frullare 

  5. Quando il composto si sarà intiepidito, versarlo sulla cheesecake e riporre di nuovo in frigorifero lasciandola per qualche ora

  6. Se si vuole, decorare a piacere con delle fragole, sformare e servire il dolce ben freddo

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