Nelle giornate d’estate un dolce fresco e cremoso è quello che ci vuole! Se preferite potete realizzare la ricetta sostituendo le fragole fresche e lo yogurt con la frutta che più vi piace. A me piace molto con le ciliegie o con le albicocche!
Ingredienti
Method
Istruzioni per la base biscotto
- Porre i biscotti in un frullatore e ridurli in polvere
- Aggiungere il burro fuso e mescolare bene
- A questo punto, rivestire la base di uno stampo tondo a cerniera, con della carta forno, bloccandola con il cerchio dello stampo stesso e versare il composto di biscotti schiacciandolo bene con un cucchiaio per formare la base e riporla in frigorifero a raffreddare
Istruzioni per la crema
- Prima di tutto, mettere la gelatina in acqua fredda per farla reidratare
- In una ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero e montare bene
- Aggiungere lo yogurt e continuare ad amalgamare bene
- Scaldare una parte della panna e sciogliere la gelatina, precedentemente strizzata
- Unire la panna con la gelatina sciolta e quella rimanente, al composto di yogurt
- Versare la crema allo yogurt sulla base di biscotto
- Livellare bene e riporre in frigorifero
Istruzioni per la gelatina alle fragole
- Fare reidratare la gelatina in acqua fredda lasciandola almeno dieci minuti
- In un pentolino mettere le fragole tagliate con lo zucchero e l'acqua e fare cuocere per 20 minuti circa, mescolando ogni tanto
- Al termine della cottura, con un mixer, frullare bene
- Aggiungere la gelatina, sempre precedentemente strizzata, e continuare a frullare
- Quando il composto si sarà intiepidito, versarlo sulla cheesecake e riporre di nuovo in frigorifero lasciandola per qualche ora
- Se si vuole, decorare a piacere con delle fragole, sformare e servire il dolce ben freddo
