L’altro giorno, seguendo un programma in tv, ho visto fare questa bellissima crostata al limone ed avendo i miei profumatissimi limoni del mio albero, ho voluto rifarla immediatamente. Devo dire che il risultato è stato eccezionale. E’ un dolce dal profumo e dal sapore strepitosi!
Ingredienti
Method
Procedimento per la frolla
- Lavorate velocemente, sfregando con le mani, la farina con il burro fino ad ottenere un impasto sabbioso
- Unite lo zucchero, le uova ed il lievito setacciato ed impastate (sempre velocemente altrimenti si riscalda troppo il burro) fino ad ottenere un composto omogeneo
- Ponete a riposare la frolla in frigorifero per circa mezz'ora
Procedimento per la crema al limone
- In un pentolino, unite l'acqua, l'amido di mais, la buccia dei limoni, lo zucchero ed il burro e mescolate bene a freddo, per sciogliere eventuali grumi
- Ponete il pentolino sul fuoco e cuocete, sempre mescolando, fino a che la crema non sfiora il bollore ed il burro si sarà completamente sciolto
- A questo punto, allontanare il pentolino dal fuoco, unire il succo del limone e continuate a mscolare fino a quando non si sarà assorbito completamente
- Unite le uova (che a contatto con il calore della crema si cuoceranno) e girate fino a che non otterrete una crema omogenea
- Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendete parte della frolla dello spessore di 3-4 mm e la posizionatela in una teglia rotonda per crostate ben imburrata ed infarinata (24-28 cm di diametro),
- Versate all’interno la crema al limone.
- Con la restante frolla, con una formina, create delle foglioline (o la forma che più vi piace) ed infornate a 180° per 40-45 minuti, posizionando nella parte bassa del forno.
