I lievitati sono una delle mie passioni, mi piace tanto lavorare la pasta che con la sua morbidezza riesce a rilassarmi e seguo spesso le lezioni della maestra dei lievitati Sara Papa. L’altro giorno ha preparato questa sofficissima Focaccia Barese ed ho voluto provare a farla per completare un buffet! Cosa dire…forse avrei dovuto fare la tripla dose perché è finita in un attimo!
Ingredienti
Method
- In una ciotola grande versare l'acqua, il lievito ed il miele e mescolare con un cucchiaio
- Aggiungere le farine e le patate lesse schiacciate
- Iniziare ad impastare ed aggiungere il sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Dividere l'impasto in due panetti (se si vuole si può fare una focaccia grande.
- Versare dell'olio evo nelle teglie avendo cura di distribuirlo bene anche sui bordi e porre l'impasto al centro delle teglie (o della teglia se ne fate una unica)
- Lasciate lievitare fino a che l'impasto non arriverà a riempire completamente la teglia (almeno 4 ore)
- Prendere l'impasto, senza rilavorarlo, e rigirarlo su se stesso rimettendolo nella teglia in modo tale che la parte che prima era sotto a contatto con l'olio, si trovi ora nella parte superiore e con i polpastrelli iniziare ad affondare leggermente nell'impasto
- Distribuire i pomodorini schiacciandoli con le mani. Distribuire anche le olive e l'origano
- Infornare, senza far lievitare nuovamente, a 200° per circa 25 min
