Quando si fa il soffritto di maiale generalmente è perchè si sta in compagnia. E’ un piatto che appartiene alla tradizione calabrese e, come ogni ricetta tradizionale, ogni famiglia ha la sua. Io vi propongo la mia, gustosa e leggermente piccante, da gustare tranquillamente nel piatto o in un buon trancio di pitta catanzarese rigorosamente stretta e senza mollica!
Ingredienti
Method
- Soffriggere la carne di maiale con l'olio, le foglie di alloro, i peperoncini.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere per circa 15 minuti quindi salare. Mescolando la carne di tanto in tanto.
- Aggiungere il concentrato e un paio di bicchieri di acqua, salare e lasciare cuocere per circa 2 ore.
- Servire molto caldo nella pitta fresca o, se si preferisce, nel piatto.
