Di solito i pancake si consumano dolci, io li gradisco molto salati e farciti come questi Pancake a strati con verdure, fatti per cena e divorati in un lampo. Facilissimi da fare e con pochi ingredienti. Si possono farcire in tanti modi diversi e quindi soddisfare anche i palati più difficili!
Ingredienti
Method
- Sbattere le uova in una ciotola ed unire il latte
- Miscelare tra loro la farina setacciata, il parmigiano, il lievito chimico, il pepe nero ed il basilico sminuzzato con il coltello
- Unire le polveri alle uova e mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi
- Scaldare un filo d'olio in una padellina, versare un cucchiaio abbondante di composto e fare cuocere 2-3 minuti per lato
- Mettere i pancake da parte
- Preparare la farcia mettendo in una padella, con un filo d'olio, la cipolla tagliata piccola ed aggiungere i peperoni e la zucchina, sempre tagliati a cubetti piccoli
- Lasciare cuocere a fuoco medio circa 10 min, salare
- Comporre il piatto alternando un pancake con due cucchiai di verdurine saltate in padella. In tutto devono essere tre pancake a piatto.
- Servire caldo. Io li ho farciti con le verdure, ma si possono farcire in base ai gusti. Ad esempio sono ottimi con un formaggio morbido come il gorgonzola e dello spek. A voi la scelta!