Di solito i pancake si consumano dolci, io li gradisco molto salati e farciti come questi Pancake a strati con verdure, fatti per cena e divorati in un lampo. Facilissimi da fare e con pochi ingredienti. Si possono farcire in tanti modi diversi e quindi soddisfare anche i palati più difficili!
Aperitivo, Piatto unico, secondi piatti
Difficoltà:
Bassa
4
persone
Preparazione:
20 min
Cottura:
Totale:
30 min
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Ingredienti
Ingredienti per i pancake
- 5 uova
- 200 gr di farina 0
- 180 gr di parmigiano grattugiato
- 200 ml di latte
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- basilico
Ingredienti per il ripieno
- 2 peperoni
- 1/2 cipolla (meglio se di Tropea)
- 1 zucchina
- 10 pomodori pachino
Istruzioni
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Sbattere le uova in una ciotola ed unire il latte
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Miscelare tra loro la farina setacciata, il parmigiano, il lievito chimico, il pepe nero ed il basilico sminuzzato con il coltello
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Unire le polveri alle uova e mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi
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Scaldare un filo d'olio in una padellina, versare un cucchiaio abbondante di composto e fare cuocere 2-3 minuti per lato
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Mettere i pancake da parte
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Preparare la farcia mettendo in una padella, con un filo d'olio, la cipolla tagliata piccola ed aggiungere i peperoni e la zucchina, sempre tagliati a cubetti piccoli
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Lasciare cuocere a fuoco medio circa 10 min, salare
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Comporre il piatto alternando un pancake con due cucchiai di verdurine saltate in padella. In tutto devono essere tre pancake a piatto.
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Servire caldo. Io li ho farciti con le verdure, ma si possono farcire in base ai gusti. Ad esempio sono ottimi con un formaggio morbido come il gorgonzola e dello spek. A voi la scelta!