Ed eccoci di nuovo a preparare un piatto della tradizione italiana. Per l’esattezza della città di Mantova. I tortelli di zucca. Ovviamente, come per tutte le ricette, c’è chi ci mette del suo nella preparazione. Io ho cercato di attenermi alla ricetta tradizionale. Spero vi piaccia!
Ingredienti
Method
- Iniziate a preparare la pasta all'uovo formando una fontana con la farina e ponendo le uova al centro.
- Iniziate ad impastare con una forchetta e quando si sarà formato un impasto compatto, continuate con le mani. Avvolgete la pasta in un po' di pellicola e mettetela da parte
- Ora preparate il ripieno. Per prima cosa riscaldate il forno a 170°, tagliate la zucca, lasciando la buccia, disponetela su una teglia rivestita con della carta forno ed infornatela per circa 20 minuti, finché perderà tutta l'acqua
- In una ciotola, sbriciolate gli amaretti, aggiungete il parmigiano, l'uovo, la noce moscata, la mostarda tagliata a pezzetti piccolissimi e la polpa della zucca. Amalgamate bene tutto
- Stendete la pasta in sfoglie sottili, formate sopra la prima sfoglia, tanti mucchietti con il ripieno, aiutandovi con un sàc-a-poche o con un cucchiaino, e richiudete con un'altra sfoglia sopra. Premete bene con le dita in modo che esca tutta l'aria e , con un coppapasta, formate i tortelli
- In un padella scaldate il burro con la salvia e tenetelo in caldo
- Scaldate i tortelli in acqua bollente e salata e scolateli passandoli direttamente nella padella del condimento. Lasciateli insaporire un po', spolverizzateli con il parmigiano grattugiato e serviteli ben caldi
Ottimi!