Chi l’ha detto che le scorzette di limone candito si trovano solo nelle ricette per i dolci? Provate a cuocerle con degli involtini di carne e mi direte!
Rotolini di vitello al limone candito
4
persone
Preparazione:
20 min
Cottura:
Totale:
40 min
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Ingredienti
- 4 fette di vitello
- 4 fette di prosciutto cotto
- provola
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
Per le scorzette candite
- 1 limone non trattato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 noce di burro
- 3 cucchiai di aceto balsamico
Istruzioni
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Lavare e sbucciare il limone, cercando di prendere solo la parte più esterna della buccia, tagliarla a listarelle sottili e metterla in un pentolino con acqua fredda
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Portare a bollore e scolare la scorzetta del limone e ripetere 2 volte questa operazione
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Trasferire le scorzette in un padellino con una noce di burro e lo zucchero
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Appena inizia a caramellare, sfumare con metà dell'aceto e lasciare ridurre
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Nel frattempo, salare le fette di carne e disporre sopra ciascuna fetta il prosciutto e la provola
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Chiudere ad involtino
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Legare con dello spago da cucina
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Cuocere gli involtini in padella con l'olio, sfumare con il vino e l'aceto balsamico rimasto
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Unire le scorzette di limone candite ed ultimare la cottura fino a che non si formi un sughetto denso
