Chi l’ha detto che le scorzette di limone candito si trovano solo nelle ricette per i dolci? Provate a cuocerle con degli involtini di carne e mi direte!
Ingredienti
Method
- Lavare e sbucciare il limone, cercando di prendere solo la parte più esterna della buccia, tagliarla a listarelle sottili e metterla in un pentolino con acqua fredda
- Portare a bollore e scolare la scorzetta del limone e ripetere 2 volte questa operazione
- Trasferire le scorzette in un padellino con una noce di burro e lo zucchero
- Appena inizia a caramellare, sfumare con metà dell'aceto e lasciare ridurre
- Nel frattempo, salare le fette di carne e disporre sopra ciascuna fetta il prosciutto e la provola
- Chiudere ad involtino
- Legare con dello spago da cucina
- Cuocere gli involtini in padella con l'olio, sfumare con il vino e l'aceto balsamico rimasto
- Unire le scorzette di limone candite ed ultimare la cottura fino a che non si formi un sughetto denso
