L’altro giorno mi hanno chiesto di preparare un buffet per un compleanno che fosse un pò diverso dai soliti e, tra le pietanze che ho preparato, c’era la mia Tatin di peperoni in agrodolce. Credo sia stata una delle cose più apprezzate!
Per la ricetta della pasta brisè clicca qui
Ingredienti
- 1 dose di pasta brisè come da ricetta base (la ricetta della pasta brisè la trovi nel link in evidenza)
- 4 peperoni ( rosso, verde, giallo)
- capperi ben sgocciolati
- olive verdi
- 1 cipolla di Tropea
- 60 gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- aceto balsamico a piacere
- sale q.b.
Istruzioni
-
Preparate la pasta brisè come da ricetta base e mettere da parte
-
Arrostite i peperoni, spellateli e divideteli a filetti e conditeli con un pizzico di sale ed olio evo.
-
Sciogliete in un pentolino lo zucchero di canna con il burro ed aggiungete l'aceto balsamico emulsionando un pò.
-
Tagliate a fette sottili la cipolla,soffriggetela con un pò di olio evo ed aggiungete un pò dell'emulsione appena preparata.
-
Stendete la pasta brisè e sistematela su una teglia rivestita di carta forno e spennellatela con l'emulsione di zucchero di canna, burro ed aceto rimasta, distribuire le olive ed i capperi tagliati ed adagiare i peperoni a filetti e sopra mettere la cipolla precedentemente cotta.
-
Sopra mettere la cipolla precedentemente cotta. Infornare a 180° per circa 30 min.
-
Ottima da servire sia calda che fredda. Il mio consiglio è di preparare in casa anche la pasta brisè, assaggiandola vi accorgerete della differenza!