Quanto è facile stupire gli ospiti con questo magnifico Soufflè di tagliolini con ragù alla bolognese, una ricetta che ha diversi passaggi da seguire, ma tutti molto semplici. Il mio consiglio è quello di farlo perché è un piatto di grandissimo effetto e gusto!
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Per la ricetta del sugo alla Bolognese clicca qui
Ingredienti
Method
- Preparate il sugo alla bolognese come da ricetta base e tenetelo da parte
- Preparate anche la salsa besciamella come da ricetta base e tenetela da parte
- Lessare i tagliolini molto al dente
- Incorporare alla besciamella fredda i tuorli ed il parmigiano e mescolare bene.
- Con questa salsa condire i tagliolini appena lessati in acqua bollente e poi freddati in acqua fredda.
- Montare con le fruste i bianchi a neve ferma ed incorporarli delicatamente ai tagliolini cercando di non smontarli per la buona riuscita del soufflé
- Ungere uno stampo da ciambellone con il burro e cospargerlo di pane grattugiato
- Versare delicatamente nello stampo il composto di tagliolini livellare leggermente ed infornare a 180° fino a doratura (circa 25 min).
- Capovolgere il suffle' su un piatto da portata e mettere al centro il ragu' alla bolognese ben caldo.
Note
Il mio consiglio è di sfornare il soufflé non prima che si sia sollevato come se lievitasse altrimenti aprendolo troverete ancora le uova crude!