La preparazione dei bignè, o per meglio dire, pasta choux, è una preparazione di base dal gusto molto neutro e versatile perchè possiamo realizzare ricette dolci e salate. Una bella montagnella di bignè su uno dei vostri buffet, vi farà fare un figurone. Una piccola curiosità sui nostri bignè è che in forno si gonfiano assumendo una forma molto simile al cavolo che in francese si dice proprio choux. Oltre che a forma di bignè, si può dare la forma che più piace, come ciambelline, éclair ecc. Divertitevi un pò a creare qualcosa di buono e d’effetto.
Bignè
Ingredienti
- 375 ml acqua oligominerale
- 225 gr farina
- 150 gr burro
- 6 uova
- un pizzico di sale
Istruzioni
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In una pentola, scaldare l'acqua con il burro ed il sale
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Quando avrà raggiunto un leggero bollore, versare in un colpo solo la farina e girare velocemente per evitare che si formino grumi
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Continuare a cuocere per circa due minuti sul fuoco, sempre mescolando e poi, girando con un cucchiaio, far raffreddare il pastello
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Quando il pastello si sarà raffreddato,iniziare ad amalgamare le uova, uno per volta ( per unire l'uovo successivo bisogna far amalgamare bene il precedente)
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Alla fine il composto dovrà risultare liscio e compatto
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Con l'aiuto di un cucchiaino (i più bravi con un sac a poche), formare dei piccoli mucchietti delle dimensioni di una noce, su una teglia rivestita con della carta forno
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Infornare a 200° per i primi 10 minuti, poi abbassare il forno a 180° e lasciare per altri 10 minuti. Devono risultare dorati