Trovo una soddisfazione immensa quando impasto con il mio mitico lievito madre! Se poi riesco, come in questo caso, ad utilizzare anche la parte in esubero, cioè quella che non viene rinfrescata, ed il risultato è eccellente, sono ancora più felice! Il profumo e la sofficità di queste brioches vi lasceranno sbalorditi! Provate a farle e fatemi sapere!
Brioches sofficissime (con il lievito madre)
Ingredienti
- 300 gr di farina manitoba
- 200 gr di farina 0
- 220 gr di lievito madre ( oppure 1 bustina di lievito di birra disidratato)
- 200 gr di latte
- 160 gr di zucchero a velo
- 120 gr di burro
- 160 gr di tuorli d'uovo (circa 4)
- vaniglia
- un pizzico di sale
Istruzioni
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In una ciotola capiente, versare il latte tiepido, lo zucchero a velo ed il burro
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Sbattere leggermente i tuorli d'uovo, ed unirli nella ciotola
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Versare il lievito madre ( o la bustina di lievito di birra disidratato sciolto in un pò di latte) ed iniziare ad impastare
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Unire le farine e continuare ad impastare
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Ottenere un impasto liscio e lasciare lievitare per un paio d'ore
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Riprendere l'impasto, stendere dando una forma tonda
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Con una rotella liscia, formare otto spicchi
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Dare la forma alle brioches arrotolando partendo dalla base
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Lasciare lievitare tutta la notte (circa 8 ore)
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Spennellare con il latte ed infornare a 170° per venti minuti circa
Ciao,
scusa, mi interessa private la tua ricetta, ma non mi è chiaro se usi esubero o pasta madre rinfrescata.
Grazie.
Chiara
Ciao Chiara, uso l’esubero di pasta madre. Quindi la parte non rinfrescata