Quando si fa il soffritto di maiale generalmente è perchè si sta in compagnia. E’ un piatto che appartiene alla tradizione calabrese e, come ogni ricetta tradizionale, ogni famiglia ha la sua. Io vi propongo la mia, gustosa e leggermente piccante, da gustare tranquillamente nel piatto o in un buon trancio di pitta catanzarese rigorosamente stretta e senza mollica!
Soffritto di maiale (la ricetta di casa mia)
Piatto unico
Italiana
Difficoltà:
Media
8
persone
Preparazione:
20 min
Cottura:
Totale:
2 h 20 min
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Ingredienti
- 1 kg di carne di maiale in piccoli pezzi (coscia, pancetta,collo e grasso)
- 100 gr di concentrato di pomodoro
- 3-4 foglie di alloro
- 2 peperoncini piccanti
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- olio evo
- sale q.b.
Istruzioni
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Soffriggere la carne di maiale con l'olio, le foglie di alloro, i peperoncini.
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Sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere per circa 15 minuti quindi salare. Mescolando la carne di tanto in tanto.
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Aggiungere il concentrato e un paio di bicchieri di acqua, salare e lasciare cuocere per circa 2 ore.
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Servire molto caldo nella pitta fresca o, se si preferisce, nel piatto.