La mia adorata nonna preparava sempre questi golosissimi dolci che sono tipici della zona di Vibo Valentia. Hanno un sapore davvero unico. L’abbinamento dei ceci con il cioccolato, l’aroma dell’arancia ed il cacao è strepitoso. Spesso mi chiedeva di aiutarla ed io lo facevo sempre molto volentieri perchè per me era bellissimo stare con lei. Ricordi bellissimi!
Panzerotti dolci con i ceci
Ingredienti
Ingredienti per il ripieno
- 500 gr di ceci
- 150 gr di cioccolato fondente
- 100 ge di cacao amaro
- 350 gr di miele di millefiori
- cannella in polvere
- buccia essiccata e grattugiata di 2 arance (durante l'inverno, potete fare essiccare la buccia, lasciandola sui termosifoni caldi)
Ingredienti per la sfoglia
- 800 gr di farina 0
- 250 ml di acqua dei ceci cotti filtrata
- 1/2 bicchiere di olio di oliva extravergine d'oliva
- un pizzico di sale
- olio di semi di arachidi per la frittura
- zucchero a velo
Istruzioni
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La sera prima mettere a bagno i ceci in una ciotola capiente con acqua fredda. La mattina seguente, sciacquarli e cuocerli in abbondante acqua senza salarli. Prenderli dalla pentola con un mestolo forato e passarli con il passa verdure in una ciotola conservando l'acqua di cottura.
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Aggiungere alla purea di ceci il cioccolato fondente grattugiato, il cacao, il miele, la buccia delle arance finemente tritata e la cannella in polvere (a gusto).
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Mescolare il tutto e lasciare riposare per un'ora circa.
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Nel frattempo preparare la sfoglia dei panzerotti versando la farina in una ciotola ed aggiungere l'acqua filtrata dei ceci e l'olio evo con un pizzico di sale ed impastare fino ad ottenere un impasto elastico.
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Tirare la sfoglia sottile con la macchina della pasta e formare dei dischi.
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Distribuire all'interno di ciascun disco un paio di cucchiaini di ripieno.
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Richiudere i panzerotti facendo una leggera pressione sui bordi.
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Friggere in olio bollente, scolare e ricoprire con zucchero a velo.
