Cheesecake al limone (senza cottura)
Ingredienti
- Ingredienti per la base
- 250 gr di biscotti tipo digestive
- 120 gr di burro fuso
- Ingredienti per la crema
- 500 gr di spalmabile (tipo philadelfia)
- 125 gr di yogurt al limone
- 220 gr di panna da montare
- 180 gr di zucchero
- il succo di un limone
- 10 gr di fogli di colla di pesce
- Ingredienti per la gelatina
- il succo di un limone
- 200 ml di acqua
- 35 gr di fecola (o maizena)
- 90 gr di zucchero
- colorante alimentare giallo
Istruzioni
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In un mixer, tritate finemente i biscotti ed unite il burro fuso
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Versate il composto ottenuto in una teglia a cerniera, rivestita con della carta forno e, con l'aiuto di un cucchiaio, compattate bene il tutto
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Porre i fogli di colla di pesce ammollo in acqua fredda
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Nel frattempo che la gelatina si reidrata, in una ciotola, amalgamare lo spalmabile con lo zucchero,
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Aggiungere lo yogurt ed amalgamare bene tutto
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Intanto, scaldate il succo del limone ed immergete la gelatina ben strizzata in modo da farla sciogliere bene
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Quando il succo di limone con la gelatina, saranno tiepidi, unirli alla crema di yogurt, mescolando sempre
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Ora potete montare la panna e, con movimenti delicati, unitela alla crema preparata in precedenza
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Versare la crema sulla base di biscotti, livellare bene e porre in frigorifero dalle 6 alle 8 ore
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Trascorso il tempo di riposo, potete procede, se vi va di farla voi, alla preparazione della gelatina colorata. Mescolate lo zucchero,la fecola, l'acqua ed il succo di limone. Portate il tutto ad ebollizione. aggiungere qualche goccia di colorante giallo e lasciare intiepidire
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Quando la gelatina sarà tiepida, versarla sul dolce freddo e riporre in frigorifero. Servire ben freddo
