Se non avete voglia di friggere, potete provare a preparare le classiche melanzane a funghetto, che sono ottime ma anche un po’ pesanti per via della frittura, seguendo la mia ricetta. Provate e fatemi sapere come è andata!
Gratin di melanzane al funghetto (light)
Contorni, pic nic
Difficoltà:
Bassa
6
persone
Preparazione:
20 min
Cottura:
Totale:
45 min
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Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 200 gr di pomodori pelati
- pangrattato
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- basilico
Istruzioni
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Lavare, tagliare le melanzane a dadini e sistemarle in una teglia rivestita di carta forno, irrorare di olio evo, salare ed infornare a 200° per 5 min e poi abbassare il forno a 180° per altri 10 min.
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Porre in una padella olio evo, aglio, basilico e pomodori pelati e cuocere per 5 min.
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Aggiungere le melanzane già cotte in forno e cuocere a fuoco vivace per circa 10 min.
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Trasferire le melanzane in una teglia e spolverizzarle con pangrattato e Parmigiano Reggiano ed infornare a 180° per 15 min circa.
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Servire anche tiepido