Ho fatto questi muffin perchè aspettavo delle amiche per un tè pomeridiano e devo dire, sono rimasta molto soddisfatta. Soffici e profumatissimi, li ho accompagnati con un tè alla frutta, aromatizzato con della cannella. Davvero buoni!
Muffin soffici
Ingredienti
- 150 gr di farina 0
- 150 gr di farina manitoba
- 80 gr di zucchero
- 5 uova (4 per l'impasto ed uno per lucidare i muffin)
- 100 gr di ricotta
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- granella di pistacchi
Istruzioni
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Impastate 100 gr di farina con il lievito, un cucchiaino di zucchero ed un dl di acqua oligominerale e fate riposare per 15 min
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Sbattete, in una ciotolina, 4 uova ed unitele insieme alla farina e lo zucchero, all'impasto lievitato
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Lasciate lievitare per circa 45 minuti
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Riprendete l'impasto e rilavoratelo, aggiungendo la ricotta ( l'impasto sarà un pò molle, ma va bene così)
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L'impasto sarà un pò molle, ma va bene così
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Dividere l'impasto in tanti pezzetti da circa 20 gr l'uno
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sistemarli nei pirottini da forno e lasciate lievitare fino al raddoppio
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Spennellate, con un uovo sbattuto, ciascun muffin e distribuite sopra la granella di pistacchi
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Infornate a 180° per circa 20 min
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Alla fine, sformateli e spolverizzateli con dello zucchero a velo