Certo non si può dire che siano tra i piatti più leggeri, ma io non resisto davanti ad un bel vassoio di Polpette di melanzane fritte. Quando a tavola si porta un piatto di polpette, si porta allegria e buonumore. Ed allora perchè non provate a farle per cena?
Polpette di melanzane
Aperitivo, pic nic, Spuntini
Difficoltà:
Media
20
pz
Preparazione:
30 min
Cottura:
Totale:
45 min
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Ingredienti
- 3 melanzane medie
- 2 uova
- 120 gr di parmigiano grattugiato (la quantità è soggettiva, in base ai gusti)
- 200 gr di pangrattato (anche questa dose varia in base a quanto è umido l'impasto)
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- basilico
- olio di semi di arachidi per friggere
Istruzioni
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Tagliare le melanzane a tocchetti grossi e cuocerle in acqua calda per 10 min
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Scolarle e lasciare nello scolapasta per far eliminare tutta l'acqua in eccesso
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Tritarle con il coltello fino a ridurle in una poltiglia ( volendo si possono tritare velocemente in un mixer) ed unire il parmigiano, le uova, il pangrattato, il sale, il pepe nero ed il basilico sminuzzato
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Impastare bene con le mani ed aggiungere il basilico tritato
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Formare dei medaglioni e passarli nel pangrattato
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Friggere in abbondante olio di arachidi
