Ricetta semplice, ma sempre di gran successo. Il Timballo di riso al forno è un classico, ma allo stesso tempo non un piatto per tutti i giorni, adatto alle occasioni, ad un pranzo di famiglia o, come si usava quando noi eravamo piccoli, alle scampagnate fuori porta, anche se, lo devo dire a me piace gustarlo caldo e filante, quindi appena sfornato o quasi. E voi come lo preferite, cado o tiepido, con le polpette o con la carne macinata, in bianco o al sugo, ne esistono tante versioni che potremmo mangiare timballo di riso tutti i giorni dell’anno!
Timballo di riso al forno
Ingredienti
- 1/2 kg di riso
- 300 gr di piselli lessi
- 400 gr di polpettine di carne fritte come da ricetta nel link
- 1 lt di sugo di pomooro
- 200 gr di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 200 gr di provola
- 100 gr di schiacciata calabrese (salame piccante)
- burro q.b. per imburrare la teglia
- pangrattato per spolverizzare la teglia
Istruzioni
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Lessate i piselli e preparate le polpettine di carne fritte come da ricetta sul link, e mettetele da parte
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Lessare il riso in acqua salata scolandolo un po' al dente e conditelo con la metà del sugo precedentemente cotto con un pò d'olio evo ed un pizzico di sale
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Aggiungete le due uova ed il parmigiano ed amalgamate bene
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Imburrate una teglia rotonda e ricopritela con del pangrattato
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Versate metà del riso e distribuite i piselli, la schiacciata, le polpettine di carne fritte e la provola tagliata a dadini
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Distribuite un altro po' di sugo
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Coprite con il resto del riso, condite ancora con del sugo ed infornate a 180° per circa 20 min
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Sfornate, lasciate fuori dal forno 5 min e sformate su un piatto da portata
NoteNote
Io ho riempito il mio timballo con polpettine di carne, provola e salame piccante, ma voi potete arricchirlo con altri ingredienti. Infatti, questa è un'ottima ricetta "svuotafrigo"