I Polpettoni farciti non possono proprio mancare sulla mia tavola perché sono una bontà alla quale nessuno può resistere! Se vogliamo arricchirli e renderli più appetitosi, possiamo farcirli come nel mio caso, con funghi, prosciutto cotto e provola ed un semplice polpettone diventa una vera prelibatezza!
Polpettoni farciti
Piatto unico
Difficoltà:
Bassa
6
persone
Preparazione:
30 min
Cottura:
Totale:
1 h 20 min
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Ingredienti
- 700 gr di carne macinata
- 150 gr di parmigiano grattugiato (la dose è soggettiva, se vi piace potete metterne un pò in più o al contrario, un pò in meno)
- 2 uova
- 6 fette di pane raffermo
- sale q.b.
- 300 gr di funghi champignon (vanno bene anche altri tipi di funghi) anche surgelati
- prosciutto cotto
- provola
- battuto sedano, carota e cipolla
- vino bianco q.b. per sfumare
- olio evo
Istruzioni
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Mettere il pane in una ciotola e coprirlo con dell'acqua e lasciarlo fino a che non sarà molto morbido
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In un recipiente unire la carne macinata, il parmigiano, il sale, il pepe, le uova ed il pane ben strizzato
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Impastare tutto e dividere il composto in otto parti, quattro più grandi e quattro più piccole
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Soffriggere i funghi in padella con dell'olio
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Porre al centro delle quattro parti più grandi una fetta di prosciutto cotto, i funghi trifolati ed un bastoncino di provola
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Sovrapporre su ciascuna metà la parte più piccola e sigillare bene i polpettoni
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In una teglia mettere dell'olio evo, il battuto di sedano, carota e cipolla e sistemare i polpettoni
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Rosolarli per bene da tutti i lati e sfumare con del vino bianco e cuocere sul fuoco per circa 10 min
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Infornare a 180° per altri 20 min
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Prima di servire frullare il fondo di cottura ed irrorare i polpettoni
