Le cose più buone spesso richiedono tanta pazienza e questa è una di quelle cose. Il Casatiello è una vera tradizione a casa mia. Mi ricorda la mia infanzia, quando si faceva per mangiarlo nei periodi di festa tutti insieme. Il suo profumo è inconfondibile e la sua bontà irresistibile!
Casatiello
Ingredienti
- 1 Kg farina tipo1
- 500 gr acqua oligominerale
- 2 cucchiai sale
- 250 gr strutto
- pepe nero
- 1 cubetto lievito di birra (va bene anche quello secco)
- 100 gr salame milano
- 100 gr mortadella
- gr salame napoli
- 150 gr Parmigiano Reggiano
- 150 gr pecorino semiduro
Istruzioni
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Impastare la farina con l'acqua oligominerale, il lievito di birra fino ad ottenere un impasto morbido e liscio
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Aggiungere il sale, lo strutto ed il pepe nero.
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Lasciare lievitare per almeno 3 ore.
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A questo punto aggiungere all'impasto tutti i salumi ed i formaggi tagliati a cubetti.
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Formare un torciglione con le mani
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Sistemarlo in una teglia a ciambella precedentemente unta con dello strutto e lasciare lievitare per almeno 8 ore (tutta la notte).
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A fine lievitazione posizionare le uova sode sulla pasta lievitata ed infornare a 200° per i primi 20 minuti e poi a 180° per altri 50 minuti.