Questo dolce è una vera leccornia. Quando arriva il periodo delle ciliegie non posso fare a meno di fare qualcosa che sia una marmellata, una torta, o semplicemnte mangiarle fresche, possibilmente raccogliendole direttamente dall’albero. Oggi, vi propongo una cheesecake ottima sia in estate che in inverno, vi basterà sostituire la frutta a seconda delle stagioni!
Cheesecake con le ciliegie
Dessert
Italiana
8
persone
Preparazione:
15 min
Cottura:
Totale:
55 min
Stampa
Ingredienti
Per la base
- 360 gr biscotti secchi tipo digestive
- 200 gr burro
Per la farcia
- 6 uova
- 500 gr ricotta vaccina
- 500 gr mascarpone
- 2 cucchiai farina 00
- 240 gr zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- buccia grattugiata di un limone
Istruzioni
Per preparare la base
-
Tritate i biscotti con un mixer ed uniteli al burro fuso
-
Distribuire il composto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno e porlo in frigorifero
Per preparare la farcia
-
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro
-
Aggiungere, sempre lavorando, la ricotta, il mascarpone, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone
-
Aggiungere, sempre mescolando, anche la farina
-
Montare a neve gli albumi ed unirli mescolando delicatamente al composto
-
Versare l'impasto nello stampo sulla base di biscotti ed infornare a 180° per circa 40 min
-
Sfornare, lasciare raffreddare e guarnire con del formaggio spalmabile ed altre ciliegie