L’altro giorno, seguendo un programma in tv, ho visto fare questa bellissima crostata al limone ed avendo i miei profumatissimi limoni del mio albero, ho voluto rifarla immediatamente. Devo dire che il risultato è stato eccezionale. E’ un dolce dal profumo e dal sapore strepitosi!

Crostata al limone

  Dessert
  Difficoltà: Media
  10 persone
  Valentina Chiodo
Preparazione:
 1 h
Cottura:
 25 min
Totale:
 1 h 25 min
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Ingredienti

Ingredienti per la frolla

  • 300 gr di farina 0
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova ( 1 uovo intero ed 1 tuorlo)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la crema al limone

  • 200 ml di acqua
  • 30 gr di burro
  • 2 uova
  • 40 gr di amido di mais
  • buccia di 2 limoni
  • 100 ml di succo di limone
  • 200 gr di zucchero

Istruzioni

Procedimento per la frolla

  1. Lavorate velocemente, sfregando con le mani, la farina con il burro fino ad ottenere un impasto sabbioso

  2. Unite lo zucchero, le uova ed il lievito setacciato ed impastate (sempre velocemente altrimenti si riscalda troppo il burro) fino ad ottenere  un composto omogeneo

  3. Ponete a riposare la frolla in frigorifero per circa mezz'ora

Procedimento per la crema al limone

  1. In un pentolino, unite l'acqua, l'amido di mais, la buccia dei limoni, lo zucchero ed il burro e mescolate bene a freddo, per sciogliere eventuali grumi 

  2. Ponete il pentolino sul fuoco e cuocete, sempre mescolando, fino a che la crema non sfiora il bollore ed il burro si sarà completamente sciolto

  3. A questo punto, allontanare il pentolino dal fuoco, unire il succo del limone e continuate a mscolare fino a quando non si sarà assorbito completamente

  4. Unite le uova (che a contatto con il calore della crema si cuoceranno) e girate fino a che non otterrete una crema omogenea

  5. Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendete parte della frolla dello spessore di 3-4 mm e la posizionatela in  una teglia rotonda per crostate ben imburrata ed infarinata  (24-28 cm di diametro), 

  6. Versate all’interno la crema al limone. 

  7. Con la restante frolla, con una formina, create delle foglioline (o la forma che più vi piace)  ed infornate a 180° per 40-45 minuti, posizionando nella parte bassa del forno.

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