Ogni volta che vogliamo preparare della pizze salate o dei rustici in casa abbiamo la difficoltà di preparare la pasta sfoglia si per difficoltà che per tempo. Con questa finta sfoglia abbiamo risolto il problema perchè si prepara in 40 minuti, per dare i giri alla sfoglia non bisogna attendere mezz’ora tra uno e l’altro e poi, sinceramente, è molto più gustosa per la presenza della ricotta nell’impasto! Si presta benissimo per un’infinità di preparazioni!
Finta sfoglia
Ingredienti
- 250 gr farina
- 250 gr ricotta vaccina
- 200 gr burro freddo
- sale q.b.
Istruzioni
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Setacciare la farina in un recipiente
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Unire la ricotta, il burro a pezzetti ed il sale
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Impastare velocemente prima nella ciotola e poi trasferire l'impasto sul piano da lavoro
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Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto abbastanza compatto, ma che ancora si attaccherà alle mani
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Appiattirla con le mani, avvolgerla in pellicola per alimenti e lasciarla riposare in frigorifero per circa 20 minuti
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Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello
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Ripiegare in tre la pasta (come si fa per la classica pasta sfoglia)
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Girare il panetto dal lato della piega, stendere ancora con il mattarello e ripiegare ancora in tre
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La sfoglia è pronta per essere utilizzata, ma se volete una sfogliatura più corposa, potete dare atri due giri alla pasta.