L’altro giorno al mercato ho comprato un pò di verdure fresche e a km 0, fra queste dei cipollotti per preparare la meravigliosa Frittata di cipollotti freschi che ho imparato a fare da mia mamma. Questa dovete proprio provarla, piace anche a chi di solito non gradisce le cipolle ma adora le frittate!
Frittata di cipollotti freschi
Ingredienti
- 400 gr di cipoollotti freschi
- 1/" bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 4 uova
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
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Tagliare i cipollotti e metterli in padella con l'olio ed il sale
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Far cuocere un paio di minuti e poi aggiungere un pò d'acqua e continuare la cottura per circa 10 min
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Quando l'acqua si sarà asciugata, far raffreddare le cipolle
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Sbattere le uova con un pizzico di sale e, se piace, un pò di pepe nero
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Unire le cipolle alle uova e cuocere in padella con dell'olio ben caldo
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E cuocere in padella con dell'olio ben caldo
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Far cuocere 5 min per lato muovendo un pò la padella per evitare che si attacchi
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Trasferire la frittata su un piatto da portata e servire