Semplicemente buonissimi! L’idea di fare questi Gnocchi di semolino al pistacchio è stata un vero successo! Gli gnocchi di semolino classici, con una semplice spolverata di parmigiano, sono già buonissimi, vi lascio immaginare che bontà possono diventare con il gusto e la croccantezza dei pistacchi! Fateli e mi direte!
Gnocchi di semolino al pistacchio
Ingredienti
- tl di latte
- 250 gr di semolino
- 100 gr di pistacchi
- 110 gr di burro (60 gr per l'impasto degli gli gnocchi e 50 gr per il condimento finale)
- 2 tuorli
- noce moscata
- olio extravergine d'oliva
- parmigiano grattugiato
- sale q.b.
Istruzioni
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In una pentola versare il latte ed unire i 60 gr di burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, la noce moscata ed i 3/4 dei pistacchi tritati e portare fino a bollore
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Quando inizia a bollire, versare a pioggia il semolino, girando velocemente con una frusta e cuocere per circa 5 minuti
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Togliere la pentola dal fuoco ed unire metà del parmigiano grattugiato ed i tuorli, mescolando sempre velocemente
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Ungere il piano da lavoro con l'olio e versare il composto stenderlo con il matterello, unto anch'esso con dell'olio
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Stenderlo con il matterello, unto anch'esso con dell'olio e con un bicchierino o coppapasta, formare tanti dischetti e disporli su una pirofila da forno ben imburrata
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Disporli su una pirofila da forno ben imburrata
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Distribuire il restante burro fuso sugli gnocchi
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Spolverizzare gli gnocchi con il restante parmigiano ed i pistacchi tritati ed infornare a 180° per 20 min circa, fino a doratura e servire ben caldi
Delizioso e leggeri… ottima scoperta!