Adoro preparare la #pastafresca, ed ancor di più se colorata. Ovviamente il colore è dato dagli spinaci e non dai coloranti. Per la preparazione di questa pasta ho usato una #semoladigranodurorimacinata davvero spettacolare del Molino San Paolo. Un meraviglioso mulino siciliano. Vi lascio il link per visitare il loro sito https://www.molinosanpaolo.it/ . Io l’ho condita con crema di ricotta e speck croccante. Devo descrivervi la bontà del piatto? Non riuscirei a farlo appieno. Quindi, cosa aspettate? Su le maniche e diamo il via alle danze. Provate e fatemi sapere!
Pasta fresca verde
Ingredienti
- 500 gr semola di grano duro rimacinata
- 70 gr di spinaci lessi (pesati dopo la cottura)
- 180 gr di acqua oligominerale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Istruzioni
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Lessate gli spinaci, scolateli e pesateli. Passateli in un mixer e frullateli con la dose dell'acqua in ricetta
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Versare la farina in una ciotola ed al centro, mettere gli spinaci frullati con l'acqua e l'olio
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Iniziare ad impastare con l'aiuto di una forchetta
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Continuare ad impastare sul piano di lavoro fino ad ottenere un impasto ben compatto
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Con una macchina della pasta, tirare delle sfoglie sottili
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Tagliare con, una rotella, dei rettangoli (della dimensione desiderata)
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Formare la pasta a forma di farfalle ponendo al centro del rettangolo di sfoglia, un bastoncino e con le dita, portare verso il centro i lati, pizzicando un pò per chiudere.
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Mettere la pasta fresca su un vassoio e lasciare asciugare in un luogo fresco
