Le zeppole fritte sono il dolce tipico che viene preparato per la festa del papà. Possono essere fatte sia al forno (infatti trovate la ricetta cliccando qui) sia fritte. Sono una vera delizia. La Pasta choux è leggerissima e crea un connubio perfetto con la crema pasticcera (trovate la ricetta cliccando qui) leggermente aromatizzata con le bucce di limone e l’amarena sciroppata.

Zeppole di San Giuseppe fritte

  Dessert
  Difficoltà: Media
  Valentina Chiodo
Preparazione:
 50 min
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Ingredienti

  • 190 gr acqua oligominerale
  • 20 gr latte
  • 170 gr burro
  • 180 gr farina
  • 5 uova intere (pesandole devono essere 270 gr)
  • un pizzico di sale
  • 1/2 lt di crema pasticcera come da ricetta base (trovate il link un basso)
  • amarene sciroppate
  • olio di semi di arachidi

Istruzioni

Preparare il pastello

  1. In una pentola versate l'acqua, il latte, il burro ed un pizzico i sale 

  2.  Portate quasi a bollore ed aggiungere in un colpo solo, tutta la farina mescolando sempre con un  cucchiaio

  3. Quando il pastello si staccherà dalle pareti della pentola, versarlo in una ciotola e continuare a mescolare per raffreddarlo

  4. Quando sarà tiepido, iniziate ad amalgamare le uova, sempre uno per volta (ogni uovo davrà essere completamente assorbito dal pastello prima di aggiungere il successivo)

  5. Completata questa operazione, il composto dovrà presentarsi abbastanza compatto, se alzate il cucchiaio, parte dell'impasto dovrà rimanere attaccato senza colare

  6. Trasferire il composto in un sac a poche con un beccuccio a stella molto largo  

  7. Su un foglio di carta forno, iniziate a formare le zeppole 

  8. Fate due giri per ciascuna zeppola

  9. Tagliare la carta forno attorno alle zeppole così potranno essere prese con facilità

  10. Friggerle in olio di semi di arachide immergendole con la carta forno

  11. La carta si staccherà subito e con l'aiuto di una pinza sfilatela via

  12. Avranno bisogno di un pò di tempo per cuocere bene all'interno, infatti noterete che durante la frittura si creeranno delle spaccature, quando saranno ben dorate e finiranno di aprirsi, scolatele su carta assorbente

  13. Dividete a metà le zeppole e ,sempre con l'aiuto di un sac a poche distribuite la crema pasticcera

  14. Fate colare sulla crema un pò dello sciroppo che si trova nelle amarene

  15. Richiudete le zeppole e finite di guarnirle con un ciuffetto di crema pasticcere ed un'amarena sciroppata

  16. Prima di servirle, spolverizzate con zucchero a velo

NoteNote

Per la ricetta della crema pasticcera clicca qui

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